Il existe désormais un «goût Bergeron», unique en son genre, tantôt subtil, tantôt marqué, parfois délicieusement surprenant et toujours apprécié des amateurs de fromage.
La Fromagerie Gilbert inc. fut fondée en 1921 par un groupe de producteurs laitiers qui unirent leurs efforts afin de commercialiser leurs produits.
Au fil des années, La Fromagerie a additionné à son fromage Cheddar «Frais du jour», des fromages «Légers», des fromages salés «Tortillon», des fromages fins «La Cuvée du Maître» et elle distribue divers produits tel «Le Mozzarella».
Fondée en 1977, cette coopérative avec ses cheddars vieillis ainsi que ses fromages de spécialité, le Mi-Carême - le Riopelle de l’Isle – Le Tomme de Grosse-île, est le cœur économique de l’Île-aux-Grues.
